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你烹饪土豆的方法全错了——厨师告诉你正确的方法

  • 创业
  • 2024-12-14 02:46:04
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一位厨师给出了烹饪完美夹克衫土豆的秘诀。很多人认为这很容易做,只需要把它放在烤箱里烤一个半小时。但是,一位每周烹饪约8000个土豆的专家给出了他的重要建议,让这种美味的食物每次都变得完美。作为午餐或晚餐的简单食物,夹克衫土豆可以加上许多美味的馅料。但一位专家表示,要做出完美的土豆,你必须注意一些事情。错误可以出现在三个方面。这位厨师的生意非常成功,并因对土豆的痴迷而声名鹊起

烹饪土豆时要记住一些重要的事情图片:盖蒂图片社)

本·纽曼,又名Spudman,自2003年以来一直在塔姆沃思的食品车上出售他的完美烤土豆。现在,人们从世界各地赶来,排队享用他的美味小吃。他服务过的名人包括小辣妹、艾玛·邦顿,她喜欢金枪鱼和甜玉米土豆,艾伦·蒂奇马什选择了经典的奶酪和豆类。

他还在自己的TikTok页面上积累了360多万粉丝,他在那里发布和直播自己的日常滑稽动作。他有三个烹饪终极夹克土豆的诀窍:

明智地选择土豆

在一段视频中,他揭示了你买什么类型的土豆对烘焙的成功至关重要。“多样性就是一切,”他说,然后分享了自己的选择。卡拉品种,有小红点或小眼睛,显然是一个好品种。“它们很干,淀粉含量低——它们是很好的面包师,”建议说。

另一种顶级类型是旋律。这是一个很黄的土豆,含水量不太高,这很重要。他建议不要吃和谐土豆或任何果肉很白的土豆,因为这意味着它的淀粉含量太高。但“罪魁祸首”是纳丁品种。他说,它们在超市货架上看起来很漂亮,但它们“淀粉含量极高”,而且“烤得很糟糕”。他说,最后一次和他们一起做饭时,水从底部滴下来,“他们太糟糕了”。

走自己的路

他说,就烹饪而言,“时间只能让你做到这一点”,而真正知道它们内部是否柔软的方法是触摸它们。他说,一旦从烤箱中取出手,他就会用手来测量,因为他说他可以比用烤箱手套更好地测量温度。但他警告说,这些东西应该在这里使用,以避免烫伤你的皮肤,因为当它们直接从炊具里出来时,它们显然是滚烫的。

厨师应该能够通过“摸索”来判断土豆是否煮熟。图片来源:Getty Images/Dorling Kindersley)

大约70分钟后,他捏了一下,发现它们煮熟了,感觉就像你把它捏在手里,它会“被压碎”。他拿起一把刀,把它切成两半,露出两边松软的中心,没有硬硬的部分。他说:“这一切都是通过触摸完成的。”

避免使用箔纸

Spudman说,人们普遍认为夹克式土豆在烹饪前需要用锡纸包裹,但事实并非如此。如果在家里用烤箱而不是专业器具烤,你根本不需要锡纸。他告诉忍者:“我在家从不用锡纸包土豆。你不太可能在家里的烤箱里烤焦它们,而不是在300-350度的工业土豆烤箱里。”

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